1
هل تعرفين أخطائك عند القلي .. بالصور في الأحد يونيو 01, 2008 4:35 am
... خطاكـ ضيع غلاكـ ...
مشرف عالي مستواه
هلاااوغلااابالسنعات
من زمان ماشاركت بمووضوع في المنتدى هذا فقلت أجيب لكم
الأخطاء التي نرتكبها اثناء القلي
و اتمنى تستفيدون منها
::
1- يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها.
::
2- يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها
حتى لا يتناثر الزيت الحار.
::
3-- يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة
وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها.
:_:
4-إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة بغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء
أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.
ولا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار.
:_:
5-علامة حرارة الزيت تؤخذ بميزان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار
وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة.
6- إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتص البطاطا كمية كبيرة منه.
7- يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي.
:_:
8- إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه.
9- بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجي
ويحفظ في مكان مظلم.
10- الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة.
:_:
11 تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة
التي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة.
::
ملطوش لعيونكم ..
من زمان ماشاركت بمووضوع في المنتدى هذا فقلت أجيب لكم
الأخطاء التي نرتكبها اثناء القلي
و اتمنى تستفيدون منها
::
1- يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها.
::
2- يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها
حتى لا يتناثر الزيت الحار.
::
3-- يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة
وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها.
:_:
4-إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة بغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء
أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.
ولا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار.
:_:
5-علامة حرارة الزيت تؤخذ بميزان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار
وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة.
6- إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتص البطاطا كمية كبيرة منه.
7- يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي.
:_:
8- إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه.
9- بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجي
ويحفظ في مكان مظلم.
10- الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة.
:_:
11 تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة
التي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة.
::
ملطوش لعيونكم ..
